Erdbeersoufflé

Strawberry souffle

 

Zutaten:

Für 4 portionen

– 400 g Erdbeeren
– 4 Eier
– 30 g Kartoffelstärke
– 80 g Zucker
– Puderzucker
– Salz

Zubereitung:

Backofen auf 210° C vorheizen. Erdbeeren gründlich waschen und abtropfen lassen. Ein paar Früchte in kleine Stücke schneiden, die restlichen durch ein Sieb streichen. Eier trennen und das Eiweiß in einem hohen Gefäß steif schlagen und Salz dazugeben. Während des Rührens auch Kartoffelstärke und Zucker hinzufügen. Erdbeerpüree unterheben und vorsichtig auch die Erdbeerstücke mit hinein rühren. Eine feuerfeste Form zu Dreiviertel mit der Mischung füllen und eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen stellen, bis das Soufflé goldbraun ist. Vor dem Servieren das Soufflé mit Puderzucker bestäuben.

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Alles Liebe und noch einen schönen Tag, bis bald! Daphne