Gefüllten Tomaten

 

Zutaten:

Für 2 Personen

– 2 Tomaten
– 1 Tasse frischer Blattspinat
– 1 Salatkopf
– 5 Stängel Schnittlauch
– 4 Scheiben Bacon 

Dressing:
– 2 TL griechischer Joghurt
– 1 Knoblauchzehe
– 1 TL frischer Dill
– 1 TL Basilikum
– Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Den Deckel von den Tomaten abschneiden und vorsichtig den Inhalt herauslöffeln. In einer Schüssel den zerkleinerten Spinat, Salat, Basilikum und Bacon vermischen. Den Joghurt mit dem Knoblauch, den Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Spinat, Bacon und Salat heben. Die Tomaten füllen und sofort servieren. Den Deckel habe ich zum Garnieren verwendet. Guten Appetit!