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Karottencremesuppe

Romige wortelsoep recept daphne's diary

 

 

Zutaten:

–       2 EL Sonnenblumenöl

–       1 Zwiebel

–       Knoblauchzehe

–       1 cm Ingwer

–       1 kg Karotten

–       1 Orange

–       200 ml Kokosmilch

–       700 ml Wasser

–       1 Gemüsebrühwürfel

–       Pfeffer und Salz

–       Croûtons

–       Petersilie

 

Die Zwiebel fein schneiden und den Ingwer reiben. In einem großen Suppentopf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Ingwer ungefähr fünf Minuten dünsten. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Karotten und Knoblauch in dem Topf mitbraten. Kokosmilch, Wasser und Gemüsebrühwürfel dazugeben und das Ganze zum Kochen bringen. Eine Viertelstunde köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Orange auspressen und den Saft unter die Suppe rühren. Das Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zum Schluss die Suppe mit Croûtons und Petersilie garnieren.

Alles Liebe und noch einen schönen Tag, bis bald! Daphne
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