Sandwich mit ei und avocado

Egg and avocado sandwich

Zutaten für 2 Sandwiches:

– 2 Scheiben Vollkornbrot
– 1 Avocado
– 2 Eier
– Eine Handvoll Salat
– 2 Frühlingszwiebeln
– Mayonnaise
– Pfeffer und Salz


Zubereitung:

Die Eier 7 Minuten kochen lassen und dann unter kaltem Wasser abschrecken. Schälen und klein schneiden.

Das Fruchtfleisch aus der Avocado lösen und in kleine Stücke schneiden.

Den Salat waschen und gründlich trocknen lassen. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden.

Die zerkleinerten Eier mit etwas Mayonnaise, Pfeffer und Salz vermischen. Nach Geschmack mit weiteren Kräutern würzen. Avocado und Frühlingszwiebeln unterrühren.

Das Brot mit den Salatblättern belegen. Mit der Ei-Avocado-Masse bestreichen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die andere Brotscheibe drauflegen und das Brot in der Mitte durchschneiden.

Alles Liebe und noch einen schönen Tag, bis bald! Daphne