Suppe aus gegrillten Tomaten

Zutaten:

– 250 g Cherrytomaten
– Olivenöl (Hojiblanca)
– Meersalz
– Thymian
– Knoblauch
– Sherryessig
– Pernod oder Wodka oder Kräuterlikör
– 1 Schuss aromatisches grünes Olivenöl (Picudo)

Zubereitung:

Den Ofen auf 200° C vorheizen. 250 g Cherrytomaten in eine Auflaufform geben und reichlich Olivenöl (Hojiblanca) sowie Meersalz, Thymianzweige, 4 Knoblauchzehen in der Schale und feinen Sherryessig darauf verteilen. Die Tomaten anschließend mit Pernod, Wodka oder Kräuterlikör besprenkeln. Tomaten und Knoblauch 15 bis 20 Minuten grillen, bis sie goldbraun und weich sind. Die Thymianzweige entfernen und die Knoblauchzehen von der Schale befreien. Die Tomaten gemeinsam mit dem Knoblauch mit einem Stabmixer pürieren und eventuell so lange Wasser angießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Danach durch ein Sieb passieren. Die Suppe erhitzen und nach Belieben mit etwas Sherryessig, Pfeffer und Salz weiter abschmecken. Die Suppe vor dem Servieren mit einem Schuss aromatischem grünen Olivenöl (Picudo) beträufeln.

Alles Liebe und noch einen schönen Tag, bis bald! Daphne