Cheesecake

Ingrédients:

Pour 6 cheesecakes

– 150 g de biscuits ‘Digestive’, sablés ou biscuits au beurre
– 30 g de beurre
– 450 g de fromage à la crème, à température ambiante
– 300 ml de lait concentré sucré
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préparation:

Mettez les biscuits dans un sac de congélation solide et refermable puis réduisez-les en miettes en les écrasant avec le fond d’une casserole. Faites fondre le beurre et ajoutez-y les miettes. Mélangez jusqu’à ce que les miettes s’agglutinent un peu entre elles. Ajoutez plus de beurre fondu si nécessaire, afin de pouvoir former une sorte de pâte. Pressez les miettes uniformément dans le fond des moules en remontant légèrement sur les bords. Placez les moules au congélateur.

Battez délicatement le fromage à la crème. Incorporez le lait concentré sucré au batteur électrique à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin l’extrait de vanille. Versez la mixture dans les moules, étalez-la et laissez durcir au réfrigérateur pendant 3 heures. Garnissez éventuellement d’un mélange de mascarpone fouetté et de confiture de framboises. Régalez-vous!