Houmous aux carottes

Carrot hummus

Ingrédients:
Pour 4 personnes

– 500 g de carottes
– 6 càs d’huile d’olive et un peu plus pour la finition
– 500 g de pois chiches
– 75 g de fromage de brebis (type feta) et un peu plus pour la décoration
– ½ càc de curcuma
– 2 tranches de pain grillées
– 1 càs d’herbes fraîches comme le persil et la roquette, ciselées
– sel

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante.
2. Lavez et épluchez les carottes puis posez-les dans un plat allant au four. Aspergez les carottes avec six cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes.
3. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez les pois chiches en purée.
4. Ajoutez le fromage de brebis et le curcuma, salez, puis mixez à nouveau.
5. Découpez les tranches de pain avec les doigts et faites-les griller dans une poêle sans huile.
6. Étalez le houmous dans un plat, répartissez-y ensuite les carottes et les morceaux de pain grillés.
7. Émiettez uniformément le reste du fromage de brebis sur le plat, parsemez aussi d’herbes fraîches puis versez un filet d’huile d’olive.

 

Recette: Jutta Leder.