Mousse aux framboises

Frambozenmousse

 

Ingrédients:

– 300 g de framboises congelées
– 2 feuilles de gélatine
– 500 g de fromage blanc
– 200 ml de crème fleurette
– 200 g de biscuits sablés
– 200 g de framboises fraîches
– 2 blancs d’oeuf
– 75 g de sucre cristal
– 20 g de sucre cristal
(pour la meringue)

Préparation:

Faites chauffer à petit feu les framboises dans une casserole avec un fond d’eau et 75 grammes de sucre cristal. Laissez ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Battez le fromage blanc. Montez la crème fleurette en chantilly. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez les framboises chaudes en purée et passez-les au chinois. Mettez 50 ml de ce coulis de côté. Essorez la gélatine et ajoutez-là dans le coulis de framboises restant. Versez ce mélange dans le fromage blanc et incorporez-y également la chantilly.

Réduisez les biscuits en miettes. Déposez un fond de mousse à la framboise dans chaque petit bol et recouvrez de miettes de biscuits et de quelques framboises. Répétez l’opération jusqu’à ce que les bols soient remplis et laissez-les durcir au réfrigérateur.

Montez les blancs d’oeuf en neige avec le sucre. Incorporez-y les 50 ml de coulis de framboises que vous aviez mis de côté. Répartissez la meringue sur les bols et dorez-là au chalumeau. Attention à l’utilisation du chalumeau car la meringue brûle très vite!

Je vous souhaite une très bonne journée et à bientôt! Daphne