Soupe de potiron

  • 1 potiron
  • 2 oignons
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 grosse carotte
  • 1 gousse d’ail
  • ½ poireau
  • 2 càc de curry
  • 1 càc de curcuma
  • ½ càc de piment de Cayenne
  • 1 càc de cumin
  • 100 ml de crème cuisson
  • filet d’huile
  • huile de graines de courge

 

Coupez le potiron en deux et retirez les graines. Épluchez le potiron ainsi que la carotte et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le poireau en rondelles et rincez-les à l’eau claire. Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons et l’ail et laissez-les dorer. Ajoutez ensuite le piment de Cayenne, le cumin, le curcuma et le curry. Mélangez le tout puis ajoutez le poireau, le potiron, la carotte et enfin le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant puis versez-y la crème cuisson. Au moment de servir, agrémentez la soupe d’un filet d’huile de graines de courge et de crème.

Je vous souhaite une très bonne journée et à bientôt! Daphne