Soufflé à la fraise

Strawberry souffle

 

Ingrédients:

Pour 4 parts

– 400 g de fraises
– 4 oeufs
– 30 g de fécule de pommes de terre
– 80 g de sucre
– sucre glace
– sel

Préparation:

Lavez les fraises et laissez-les s’égoutter. Mettez-en quelques-unes de côté et coupez-les en morceaux. Faites passer les autres fraises à travers un tamis.
Montez les blancs d’œuf en neige ferme et ajoutez le sel. Tout en mélangeant, ajoutez également la fécule de pommes de terre ainsi que le sucre. Incorporez délicatement la purée de fraises puis les morceaux de fraise. Remplissez un plat à four aux trois quarts avec le mélange puis enfournez pendant une petite demi-heure dans un four préchauffé à 210°C. Saupoudrez le soufflé de sucre glace juste avant de servir.

En savoir plus dans Daphne’s Diary 02-2019.