Soupe à la tomate grillée

Ingrédients:

– 250 g de tomates cerises
– huile d’olive (Hojiblanca)
– sel
– thym
– ail
– vinaigre de Xérès
– pernod ou vodka ou amer
– filet d’huile d’olive verte (Picudo)

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C. Mettez 250 g de tomates cerises dans un plat à four et aspergez-les d’huile d’olive (Hojiblanca), de sel marin, puis ajoutez les brins de thym, 4 gousses d’ail en chemise et du vinaigre de Xérès. Aspergez les tomates de pernod, de vodka ou d’amer. Faites griller les tomates et l’ail pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Retirez les brins de thym et ôtez la chemise des gousses d’ail. Écrasez les tomates et l’ail à l’aide d’un mixeur plongeant et ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Passez le mélange au chinois. Faites chauffer la soupe et assaisonnez-la avec du vinaigre de Xérès, du poivre et du sel. Servez la soupe agrémentée d’un filet d’huile d’olive verte (Picudo).