Taboulé

Couscous salad

Ingrédients:

– 250 g de semoule à couscous
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon rouge
– 3 càs d’huile d’olive
– 1/2 citron
– 1 càs de zaatar
– 100 g de dattes séchées, dénoyautées
– 150 g de tomates
– 6 g de persil
– 50 g d’amandes, sans sel
– sel marin

Préparation:

Portez à ébullition 400 ml d’eau. Émincez l’oignon rouge et pressez l’ail. Mettez ces deux ingrédients dans un bol et ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le zaatar et une pincée de sel. Mettez le couscous dans un saladier, versez-y l’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler pendant environ 5 à 6 minutes. Ciselez le persil, coupez les amandes et les dattes en morceaux et les tomates en quartiers.

Égrenez la semoule à l’aide d’une fourchette, ajoutez la vinaigrette et 2/3 du persil haché. Versez le taboulé dans un récipient à emporter et ajoutez par-dessus les tomates, les dattes, le persil et les amandes. Enfin, versez-y un filet d’huile d’olive.