Aardbeien soufflé

Strawberry souffle

 

Ingrediënten:

Voor 4 porties

– 400 g aardbeien
– 4 eieren
– 30 g aardappelmeel
– 80 g suiker
– poedersuiker
– zout

Bereiden:

Was de aardbeien goed schoon en laat ze even uitlekken. Bewaar er een paar en snijd ze in stukjes. Wrijf de rest door een zeef. Klop het eiwit van de eieren in een schaal totdat het stijf is en voeg zout toe. Voeg al kloppende ook het aardappelmeel en de suiker toe. Spatel de aardbeienpuree erdoor en roer er ook voorzichtig de stukjes aardbei door. Vul de ovenschaaltjes voor driekwart met het mengsel en plaats deze een half uurtje in de oven, voorverwarmd op 210 °C, totdat het gaar is. Bestrooi de soufflé voordat je ‘m serveert met poedersuiker.

Lees meer in Daphne’s Diary 02-2019.

Veel liefs en nog een fijne dag, tot gauw! Daphne