Bladerdeeggebakjes met mandarijn

Ingrediënten voor 8 gebakjes:

• mandarijntjes uit de weckpot
• 4 plakjes bladerdeeg
• 1 ei
• fijn kristalsuiker

Ingrediënten voor de mascarponeroom:

• 250 g mascarpone
• 120 ml slagroom
• 2 el vanillesuiker
• poedersuiker

Bereiding:

Snijd het bladerdeeg tot acht rechthoekige plakjes. Klop het ei los en smeer het bladerdeeg daarmee in. Strooi er kristalsuiker overheen. Bak het bladerdeeg goudbruin én gaar. In de tussentijd kun je de mascarponeroom maken. Haal het bladerdeeg uit de oven en snijd de plakjes overdwars in tweeën, zodat je een bovenkant (met kristalsuiker) en bodem hebt. Neem een spuitzak met een ronde mond en verdeel de mascarpone over de acht bodems. Leg de mandarijntjes erop én een blaadje munt, dek het af met de bladerdeeg bovenkant. 

Zo maak je de mascarponeroom:

Schenk de slagroom in een schaal. Voeg de vanillesuiker toe en klop dit totdat het stijf is. Neem een kom en roer daarin de mascarpone voorzichtig totdat het iets zachter is. Het mag niet te dun worden. Voeg de mascarpone aan de slagroom toe. Mix dit tot een romig geheel. als je het iets zoeter wilt, dan kun je er een beetje poedersuiker doormengen.