Cheesecake-Eis

Cheesecake-Eis

Dauer: 30 Minuten

Zutaten:

für 4 Personen

Hörnchen

• 100 g Puderzucker
• 100 g Mehl
• 100 ml Schlagsahne
• ½ TL Vanillearoma

Eis:

• 100 ml Vollmilch
• 100 ml Schlagsahne
• 4 Eigelb
• 150 g Zucker
• 300 g Frischkäse
• Geriebene Schale und Saft von zwei unbehandelten Zitronen
• 100 g (Hafer-) Kekse, zerkrümelt

Hörnchen

Das Mehl, den Puderzucker, die Schlagsahne und das Vanillearoma in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Danach aus Karton eine Spitztüte herstellen. Das Waffeleisen erhitzen und vier flache Waffeln backen. Sobald eine Waffel fertig ist, diese umgehend um die Spitztüte wickeln und abkühlen lassen.

Für das Backen im Ofen muss dieser auf 180° C vorgeheizt werden. Teigkugeln auf dem Backblech zu dünnen Scheiben 

(± 15 cm) ausstreichen und 3 bis 4 Minuten backen. Wer will, kann noch ein Muster hineindrücken.

Die Hörnchen abkühlen lassen und in einer luftdichten Vorratsdose aufbewahren.

Cheesecake-Eis

Die Milch und die Sahne in einen Stieltopf leeren und bis zum Kochpunkt erhitzen. Die Eier und den Zucker in einer Schüssel vermischen und zu einer hell-cremigen Masse schlagen. Die noch heiße Flüssigkeit über die Eier gießen, das Ganze glatt rühren und dann wieder in den Stieltopf zurückleeren.

Die Wärmezufuhr verringern und die Masse so lange rühren, bis sie so dick ist, dass sie nicht mehr vom Löffel tropft. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Mischung vollständig abkühlen lassen.

Den Frischkäse, die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Diese in der Eismaschine durchrühren, bis sie fast gefroren ist. Die zerkrümelten Kekse unterheben und die Eismaschine weiterrühren lassen, bis die Masse vollkommen gefroren ist. Das Eis in eine Gefrierdose abfüllen und im Tiefkühlschrank aufbewahren, bis es serviert wird. Wenn man das Eis ohne Maschine herstellt, die Kekskrümel unter das Eis heben, bevor man es zum letzten Mal in den Gefrierschrank zurückstellt. 

Das Eis eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Die Becher bereit stellen und mit einer bunten Serviette auslegen. Jeweils ein Hörnchen hineinstellen und mit einem vorgewärmten Eislöffel die Eiskugeln einfüllen. Ich habe in jedes Hörnchen zwei Kugeln gefüllt. Guten Appetit!