• Nederlands

Cheesecake

Ingrediënten:

Voor 6 cheesecakejes

– 150 g digestivekoekjes, shortbread of roomboterkoekjesa
– 30 g boter
– 450 g creamcheese, op kamertemperatuur
– 300 ml gecondenseerde melk
– 2 theelepels vanille-extract

Bereiding:

Doe de koekjes in een stevige en goed afsluitbare diepvrieszak en sla ze met de onderkant van een pan tot kleine kruimels. Smelt de boter en verwerk de boter door de kruimels tot je grovere, nattere kruimels hebt. Voeg eventueel meer gesmolten boter toe, tot de kruimels samenplakken als een bolletje kruim. Druk de kruimels gelijkmatig in de bodem van de bakvorm met een beetje een opstaand randje. Zet de bakvormpjes in de vriezer.

Klop de creamcheese luchtig. Klop de melk er op lage snelheid door tot je een gladde, klontvrije massa hebt. Voeg op het laatst het vanille-extract toe. Giet de vulling in de bakvorm, smeer recht af en laat het in de koelkast 3 uur opstijven. Garneer eventueel met een mix van opgeklopte mascarpone en frambozenconfituur. Smullen maar!

Veel liefs en nog een fijne dag, tot gauw! Daphne