Frambozenmousse

Frambozenmousse

 

Ingrediënten:

– 300 g diepvriesframbozen
– 2 blaadjes gelatine
– 500 g kwark
– 2 dl room
– 200 g zandkoekjes
– 200 g verse frambozen
– 2 eiwitten
– 75 g kristalsuiker
– 20 g kristalsuiker (meringue)

Bereiden:

Doe de frambozen in een pan en doe er een bodempje water bij. Warm dit op een laag pitje op en voeg 75 gram kristalsuiker toe. Leg de gelatine in koud water om te weken. Roer daarna de platte kaas los. Klop de room tot die stevig is. Maak de warme frambozen fijn met de staafmixer en haal ze door een zeef. Houd een halve deciliter van deze mousse apart. Wring de gelatine uit en los deze op in de rest van het sap. Voeg het mengsel toe aan de kwark en roer ook de opgeklopte room erdoor.

Stamp de koekjes tot kruimels. Vul de bakjes met een bodempje frambozenmousse, een laag koekkruimels en een paar frambozen. Herhaal dit totdat de bakjes vol zijn. Eindig met een laag frambozen. Zet de bakjes in de koelkast en laat het opstijven.

Klop de eiwitten en de suiker tot meringue. Roer daar de halve deciliter mousse door die je apart had gehouden. Giet wat meringue over de bakjes en brand deze met een brandertje licht aan. Kijk goed uit met het branden op het laatst! Het brandt al snel aan.

Lees meer in Daphne’s Diary 01-2019.

Veel liefs en nog een fijne dag, tot gauw! Daphne