Gefrituurde paardenbloemen in tempurabeslag

INGREDIËNTEN

VOOR 8 PORTIES:

• 2 handenvol paardenbloemen
• 3 eieren
• 200 g tempurabloem
• 0,5 l ijskoud water
• 1 el honing
• 1/2 el mosterd
• 1 el citroensap
• 2 el olie
• zout en peper
• olie om te frituren

BEREIDING

Was de paardenbloemen heel goed in koud water en droog ze af. Maak een grof beslag van tempurabloem, eidooiers, ijskoud water en een snufje zout. Roer het goed door elkaar. Haal de paardenbloemen door het beslag en bak ze meteen in gloeiend hete olie. Ze zijn gaar als ze er goudgeel uitzien. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Meng de honing met de mosterd, citroensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de bloemen met dit sausje.

Lees meer in Daphne’s Diary 03-2019.

Veel liefs en nog een fijne dag, tot gauw! Daphne