Gevulde tomaat

 

Ingrediënten:

Voor 2 personen

– 2 tomaten
– 1 kop verse spinazie
– 1 kop sla
– 5 bieslook stengeltjes
– 4 plakjes bacon

Dressing:
– 2 tl Griekste yoghurt
– 1 teentje knoflook
– 1 tl verse dille
– 1 tl basilicum
– peper en zout

Bereiden:

Snijd een kapje van de tomaten en verwijder voorzichtig de inhoud van de tomaat. Meng in een schaal de gesneden spinazie, sla, basilicum en bacon. Meng de yoghurt, knoflook, kruiden, zout en peper, en roer dit door de spinazie, bacon en sla. Vul de tomaten en serveer direct. Het kapje heb ik als decoratie gebruik. Eet smakelijk!

Veel liefs en nog een fijne dag, tot gauw! Daphne