• Nederlands
  • Duits
  • Frans

Macarons

Ingrediënten:

Voor de macarons:
– 100 gram amandelmeel
– 150 gram poedersuiker
– 3 eiwitten
– 100 gram fijne kristalsuiker
– snufje zout

Voor de botercrème:
– 125 gr ongezouten roomboter
– 250 gr poedersuiker
– zwarte voedingskleurstof

Bereiding:

Zeef poedersuiker en amandelmeel boven een vetvrije kom en meng dit met een spatel. Klop de eiwitten samen met een snufje zout in een grote kom met de mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimen. Voeg nu de suiker toe en mix de eiwitten tot stijve en glanzende pieken. Dit duurt ongeveer 8 minuten.

Spatel het amandelmengsel voorzichtig door de eiwitmassa, tot je een glad beslag hebt. Spatel niet te lang. Het beslag is goed als het in een sliert van de spatel afglijdt. Verwarm de oven voor op 150 ˚C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vul een spuitzak met het beslag. Spuit voorzichtig rondjes van ongeveer 2 cm op het bakpapier. Laat wat ruimte tussen de rondjes. Laat de rondjes eerst een half uur op het bakblik op kamertemperatuur drogen, voor ze in de oven gaan. Zet ze dan in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar. Laat de rondjes goed afkoelen.

Maak ondertussen de botercrème. Klop daarvoor de boter ongeveer tien minuten en voeg dan beetje bij beetje de suiker toe. Roer een beetje zwarte voedingskleurstof door de crème.

Neem een macaronhelft en lepel daar een beetje grijze botercrème op. Leg de andere macaronhelft erop en druk stevig aan. En klaar zijn je macarons!

Veel liefs en nog een fijne dag, tot gauw! Daphne