– 175 g de farine
– farine pour saupoudrer le plan de travail
– 1 jaune d’œuf
– 150 g de beurre ramolli
– sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 75 g d’amandes moulues
– ½ pot de confiture de framboises ou d’abricots
– sel
Mettez le sucre en poudre, le beurre et le sucre vanillé dans un récipient et mélangez pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, les amandes moulues, la farine et le sel et pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 170° C. Fariner le plan de travail et étaler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 0,5 cm. Découper des thalers ronds d’un diamètre de 8 cm et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Découper un cercle ou une étoile au centre de la moitié des thalers. Découper d’autres cercles et étoiles dans la pâte restante jusqu’à épuisement de la pâte.
Faire cuire les biscuits pendant environ 15 minutes sur la grille centrale du four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser ensuite refroidir hors du four. Badigeonner les thalers sans trou de confiture. Saupoudrer de sucre glace les biscuits avec trou et les placer sur les moitiés badigeonnées de confiture.
Petits beurres allemands
– 500 g de farine
– farine pour saupoudrer le plan de travail
– 4 œufs
– 250 g de beurre
– 200 g de sucre
– 100 g d’amandes moulues
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– Glaçage au sucre
Laisser le beurre atteindre la température ambiante pour qu’il soit plus facile à travailler. Mélangez la farine, les amandes, le sucre vanilliné et la levure chimique. Ajouter le beurre mou, les œufs et le sucre. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte en une fine couche. Découper des biscuits avec des formes de sapin de Noël et les placer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 170°. Placez la plaque de cuisson avec les biscuits au milieu du four et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Laissez bien refroidir les biscuits avant de les décorer avec un glaçage coloré. J’ai peint des branches vertes et des boules de Noël rouges.
Gingerbread men américain
– 330 g de farine
– farine pour saupoudrer le plan de travail
– 125 g de beurre
– 75 g de sucre fin
– 2 cc de levure chimique
– 135 g de sirop
– 3 cc de cannelle
– 3 cc de gingembre moulu
– sel
– Glaçage au sucre
Préchauffez le four à 190° C avec la plaque de cuisson. Mettre le sucre et le beurre (à température ambiante) dans un saladier et mélanger jusqu’à obtenir une masse crémeuse et mousseuse. Ajouter le sel, le sirop, la cannelle et le gingembre moulu et mélanger. Tamiser la poudre à lever et la farine et les ajouter à la masse de beurre. Pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse et la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Ensuite, fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 4 mm. Découper des bonshommes en pain d’épices à l’aide de moules.
Recouvrir la plaque de cuisson chaude de papier sulfurisé et y déposer les biscuits. Faites cuire les bonshommes Gingerbread pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les ensuite refroidir hors du four. Décorer avec du glaçage blanc.
Gâteaux au poivre suédois
– 380 g de farine
– farine pour saupoudrer le plan de travail
– 75 ml d’eau
– 150 g de sucre brun
– 105 g de sirop
– 150 g de beurre (non salé)
– 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
– 1 cs de cannelle
– 1 c. à c. de clous de girofle moulus
– 1 ½ cc de bicarbonate de soude
Verser l’eau, le sirop et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le beurre et continuer à mélanger à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter ensuite les épices. Arrêter de mélanger et laisser refroidir.
Mettre la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Verser la masse de sucre (refroidie). Pétrir la pâte en une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Préchauffez le four à 180° C. Saupoudrez le plan de travail de farine, étalez la pâte finement et découpez des étoiles. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, y placer les biscuits et les faire cuire pendant 7 à 8 minutes.
Laissez ensuite refroidir les biscuits sur la plaque.
Polvorones espagnols
– 250 g de farine
– farine pour saupoudrer le plan de travail
– 120 g d’amandes mondées
– 2 cuillères à café de graines d’anis
– zeste râpé d’un citron
– 250 g de beurre (à température ambiante)
– 250 g de sucre en poudre
– 1 ½ cuillère à café de cannelle
– sucre en poudre pour saupoudrer
– sel
Verser la farine dans une casserole et la faire chauffer en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle prenne un peu de couleur. Retirer du feu et laisser refroidir.
Hacher très finement les amandes dans le robot ménager. Râpez le zeste de citron. Piler les graines d’anis dans un mortier jusqu’à obtenir une poudre. Mélangez la farine, les amandes, la cannelle, l’anis et le citron râpé, puis ajoutez le sel.
Chauffer le four à 175° C. Mélanger le beurre et le sucre en poudre pendant environ cinq minutes, jusqu’à obtenir une masse crémeuse. Ajouter le mélange de farine. Saupoudrez le plan de travail de farine et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse. Aplatir la boule de pâte sur un morceau de papier sulfurisé, poser un autre morceau de papier sulfurisé dessus et l’étaler en une plaque grumeleuse de 1,5 cm d’épaisseur. Découper des biscuits à l’aide d’un moule pas trop petit et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les biscuits sur la grille centrale du four pendant environ 25 minutes. Retirer ensuite les biscuits du four et les laisser refroidir sur la plaque. Saupoudrer de sucre glace.
Nederlandse hippen
– 500 g de farine
– 2 œufs
– 200 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 200 g de sucre fin (blanc)
– 200g de sucre cristallisé (blanc)
– cannelle
– sel
Graisser le gaufrier avec un peu de beurre et le faire chauffer.
Versez les ingrédients (à température ambiante) dans un saladier et travaillez jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Formez des boules de pâte d’environ 2,5 à 3 cm de diamètre. Placer les boules au centre du gaufrier. Fermer le gaufrier et faire cuire les crêpes l’une après l’autre pendant environ une minute jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Laisser refroidir les cigares à plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez également enrouler les gaufres directement après les avoir sorties du gaufrier. Le sucre fin et le sucre cristallisé rendent les crêpes délicieusement croustillantes.
