Du potager à la soupe à la tomate

Les premiers jours d’automne sont arrivés et, dans le potager, les dernières tomates attendent encore d’être cueillies. J’adore en faire une grande casserole de soupe à la tomate lors d’une journée aussi fraîche. Ainsi, la dernière récolte du potager trouve une délicieuse utilisation et nous avons sur la table un plat chaud et fait maison. Découvrez ci-dessous comment préparer vous-même cette soupe crémeuse à la tomate.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 800 g de tomates bien mûres
– 1 oignon, coupé en morceaux
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 750 ml de bouillon de légumes
– 100 ml de crème liquide ou de crème fraîche
– 1 cuillère à café d’herbes italiennes séchées
– sel et poivre selon votre goût
– basilic frais (facultatif)
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Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez les tomates en gros morceaux et disposez-les avec l’oignon et l’ail sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four.

Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes italiennes. Faites rôtir les légumes au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et commencent à caraméliser légèrement.

Transférez ensuite le tout dans une grande casserole et ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter la soupe doucement pendant environ 10 minutes.

Réduisez ensuite le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe onctueuse. Incorporez la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez la soupe chaude, éventuellement agrémentée d’un peu de basilic frais et d’un morceau de pain croustillant.

C’est ainsi que ces tomates trop mûres trouvent une seconde vie dans un délicieux plat réconfortant.

Amitiés, Daphne