Vom Gemüsegarten zur Tomatensuppe

Die ersten Herbsttage sind da, und im Gemüsegarten hängen noch die letzten Tomaten und warten darauf, gepflückt zu werden. An einem so frischen Tag wie diesem koche ich am liebsten einen großen Topf Tomatensuppe. Das ist eine wunderbare Möglichkeit, die letzte Ernte aus dem Garten zu verwerten und etwas Warmes und Selbstgemachtes zu servieren. Lies weiter, um zu erfahren, wie du diese cremige Tomatensuppe selbst zubereiten kannst.
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Zutaten (für 4 Personen):
– 800 g überreife Tomaten
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen
– 2 EL Olivenöl
– 750 ml Gemüsebrühe
– 100 ml Kochsahne oder Schlagsahne
– 1 TL getrocknete italienische Kräuter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– frisches Basilikum (optional)
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Tomaten in große Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben.

Mit Olivenöl beträufeln und mit den italienischen Kräutern bestreuen. Das Gemüse etwa 25 Minuten im Backofen rösten, bis die Tomaten weich sind und leicht karamellisieren.

Anschließend alles in einen großen Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Suppe etwa 10 Minuten lang sanft köcheln lassen.

Anschließend alles mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe warm servieren, nach Belieben mit etwas frischem Basilikum und einem Stück knusprigem Brot garniert. So erhalten die überreifen Tomaten ein zweites Leben in einer köstlichen Schüssel voller Wohlfühlkost.

Alles Liebe, Daphne