Muffins à la citrouille

Cette citrouille vient de mon jardin et je l’ai utilisée pour préparer ces délicieux muffins. Une recette simple qui convient parfaitement à l’automne. Vous pouvez utiliser aussi bien des graines de citrouille séchées ou décortiquées achetées en magasin que les graines fraîches de la citrouille comestible que vous avez utilisée pour cette recette. Les graines du commerce sont prêtes à être consommées. Quant aux graines fraîches, il faut d’abord les nettoyer, les laisser sécher, puis les faire griller au four pendant 10 à 20 minutes, éventuellement avec un peu d’huile et de sel. Elles deviennent ainsi délicieusement croustillantes et encore plus savoureuses.

1. Réduisez le potiron cru en purée dans un mixeur. (Épluchez le potiron si vous le souhaitez.)
2. Ajoutez les œufs, le sucre et l’huile végétale. Mélangez bien le tout.
3. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la cannelle.
4. Incorporez le mélange de farine au mélange à base de potiron et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Répartissez la pâte dans des moules à muffins.
6. Faites cuire les muffins 15 à 20 minutes à 200 °C dans un four préchauffé.
7. Garnissez d’un peu de sucre glace et de graines de potiron.

Utilisez un potiron comestible, comme un Hokkaido ou un potiron d’automne. Les potirons décoratifs ne sont pas destinés à la consommation.
Amitiés, Daphne