Rezepte

Kürbis-Muffins

Der Kürbis stammt aus meinem eigenen Garten, und daraus habe ich diese leckeren Muffins gebacken. Es ist ein einfaches Rezept, das perfekt zum Herbst passt. Ihr könnt entweder getrocknete oder geschälte Kürbiskerne aus dem Laden verwenden oder die frischen Kerne aus dem essbaren Kürbis, den ihr für dieses Rezept verwendet habt. Die im Laden gekauften Kerne sind sofort verzehrfertig. Die frischen Kerne müsst ihr zunächst putzen, trocknen lassen und dann 10 bis 20 Minuten im Ofen rösten, optional mit etwas Öl und Salz. So werden sie herrlich knusprig und besonders aromatisch.

Zutaten:

– 200 g essbarer Kürbis
– 2 Eier
– 200 g Zucker
– 90 ml Pflanzenöl
– 150 g Mehl
– 1 TL Zimt
– 1 TL Backpulver

So wird’s gemacht:

1. Den rohen Kürbis in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. (Den Kürbis nach Belieben schälen.)
2. Eier, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermischen.
4. Die Mehlmischung zur Kürbismischung geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
6. Backt die Muffins 15–20 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Backofen.
7. Garniert sie mit etwas Puderzucker und Kürbiskernen.

–

Verwendet einen essbaren Kürbis, zum Beispiel einen Hokkaido- oder Butternusskürbis. Zierkürbisse sind nicht zum Verzehr geeignet.
Alles Liebe, Daphne

Schreibe einen Kommentar