Soupe de tomates aux tomates séchées

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 10 tomates séchées
• 400 g de tomates en dés
• 2 càs de purée de tomates
• 750 ml de bouillon de légumes
• huile d’olive
• fines herbes
• sel et poivre

Préparation:

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les tomates séchées en morceaux. Faites revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Après environ trois minutes, ajoutez la purée de tomates puis faites cuire encore une minute. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et laissez la soupe mijoter pendant 15 minutes. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant puis servez la soupe accompagnée de pain et d’houmous.