Recettes
Tarte à la citrouille
Ce que j’aime avec le potiron, c’est qu’on peut en faire un ragoût salé aussi bien qu’une tarte sucrée. Des légumes délicieusement polyvalents, j’adore ça.
Ingrédients pour le gâteau :
– 100 g sucre cristal
– 250 g farine
– 1 œuf
– 150 g crème au beurre
– Une pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
– 1 citrouille
– 150 g sucre semoule
– 250 ml crème fouettée
– 150 ml melk
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe épices pour biscuits
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez tous les ingrédients du gâteau dans un bol et pétrissez-les pour obtenir une pâte ferme. Enveloppez la pâte dans une feuille d’aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné. Recouvrez un moule à gâteau graissé avec la pâte. Coupez les bords en excès. Posez également du papier sulfurisé sur la pâte et étalez une garniture pour cuisson à l’aveugle sur le dessus. Faites cuire le fond de tarte pendant 20 minutes à 180°C. Retirez ensuite la garniture de cuisson à l’aveugle et mettez le fond de tarte au four pendant encore 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture de tarte. Pour ce faire, pelez le potiron et retirez les graines. Coupez le potiron en cubes. Mettez le potiron en dés dans une casserole et versez-y suffisamment d’eau pour que les morceaux soient complètement submergés. Ajoutez une pincée de sel. Portez l’eau à ébullition et laissez le potiron ramollir pendant environ 5 minutes. Égouttez les morceaux de potiron et passez-les au mixeur manuel pour obtenir une fine purée.
Dans un bol, mélangez la purée de citrouille avec le sucre, la crème fouettée, le lait, les œufs et les épices jusqu’à obtenir un mélange homogène. Une fois la base de la tarte précuite, vous pouvez ajouter la garniture. Versez le mélange de citrouille sur le fond de tarte jusqu’à ce qu’il soit légèrement en dessous du bord. Faites cuire la tarte à 160°C pendant environ 45 minutes. Servez la tarte avec une généreuse cuillerée de crème fouettée.