Kürbiskuchen

Kürbis- Kuchen

Sobald beim Gemüsehändler oder im Supermarkt die ersten Kürbisse auftauchen, weiß man, dass der Herbst vor der Tür steht. Das Tolle am Kürbis ist, dass man damit sowohl herzhafte Eintöpfe als auch süße Kuchen zubereiten kann. Ich finde es großartig, wenn ein Gemüse so vielseitig verwendbar ist. 

Zutaten für den Kuchenboden:

– 100 g Zucker
– 250 g Mehl
– 1 Ei
– 150 g Butter
– 1 Prise Salz

Zutaten für den Belag:

– 1 Kürbis
– 150 g Feinzucker
– 250 ml Schlagsahne
– 150 ml Milch
– 2 Eier
– 1 EL Lebkuchengewürz

Bereitung:

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Alle Zutaten für den Kuchenboden in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Danach den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Eine eingefettete Kuchenform mit dem Teig auslegen. Überstehende Ränder abschneiden. Auch den Kuchenboden mit Backpapier belegen und eine Blindbackfüllung darauf verteilen. Den Boden 20 Minuten bei 180° C backen. Danach die Blindbackfüllung entfernen und den Kuchenboden für weitere zehn Minuten in den Ofen schieben.

Unterdessen den Belag herstellen. Dazu den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Den Kürbis in Würfel schneiden. Den gewürfelten Kürbis in einen Topf geben und so viel Wasser angießen, dass die Stücke vollständig bedeckt sind. Eine Prise Salz hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und den Kürbis etwa 5 Minuten garen, bis er weich ist. Das Kochwasser abgießen und die Kürbisstücke mit einem Stabmixer zu feinem Püree verarbeiten.

In einer Schüssel das Kürbispüree mit Zucker, Schlagsahne, Milch, Eiern und Lebkuchengewürz glatt rühren. Sobald der Boden vorgebacken ist, kann die Füllung darauf gegeben werden. Die Kürbismasse auf dem Kuchenboden bis knapp unter dem Rand verteilen. Den Kuchen etwa 45 Minuten bei 160° C backen. Mit einem ordentlichen Klecks Schlagsahne servieren.