Recepten
Pompoen pudding
Pompoen wordt steeds populairder om mee te koken en bakken, vooral in de herfst en de winter. Ik vind het zelf ook heerlijk en maak regelmatig pompoensoep. Het komt bij ons thuis ook regelmatig voor dat ik wat pompoen overhoud en daarvoor is dit recept perfect. Je kunt namelijk heerlijke pudding van die overgebleven pompoen maken! Lees snel verder om te lezen hoe je deze pompoen pudding maakt.
Ingrediënten voor 4 personen:
• 300 g pompoen
• 2 eieren
• 30 g maizena
• 400 ml melk
• 120 g suiker
• 1 tl kaneel
• 250 g slagroom
Bereiding pompoen pudding:
- Snijd de geschilde pompoen in stukken. Doe deze in een pan met water en kook zo’n 10 minuten, tot de pompoen zacht is. Giet af en maak er pompoen puree van.
- Verwarm de pompoen puree samen met suiker en kaneel in een pan. Het mag niet koken. Roer het goed door.
- Voeg dan de eieren één voor één toe en meng deze goed door de puree. Maak van een beetje melk met maizena een glad papje en voeg dit ook toe aan het mengsel. Doe dan ook de rest van de melk erbij.
- Kook de pudding op zacht vuur en roer regelmatig. Zodra de pudding dik genoeg is, zet je het vuur uit en laat deze kort afkoelen.
- Schep de pudding in kommetjes. Serveer ‘m als die nog een beetje warm is. Schep er een toef slagroom op en bestrooi met nog wat kaneel.
Ook lekker…
Deze herfstige appeltaart in een kopje.