Osterkekse mit Zitronenfondant

Ostern steht schon fast vor der Tür, und bei uns zu Hause sind wir bereits in festlicher Stimmung. Ich konnte es nicht lassen, ein neues Rezept auszuprobieren: Osterkekse mit Zitronenfondant. Das Frische der Zitronen macht diese Kekse zu einem herrlichen Frühlingsgenuss. Rob und die Kinder waren schon ganz aufgeregt, beim Verzieren (und natürlich beim Probieren!) zu helfen.

Das brauchst du für 15 Stück

Für den Teig:

• 1 Ei
• 100 g Butter
• 3 EL Milch
• 60 g Zucker
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Puderzucker

Für den Fondant:

• 115 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 Zitronen
• 2 Eier

So machst du die Osterkekse mit Zitronenfondant

Beginne mit dem Teig. Vermische die Butter, eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Küchenmaschine. Trenne das Ei und füge das Eigelb, die Milch und das Mehl hinzu, dann knete es zu einer festen Kugel. Mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dann auf 3 mm Dicke ausrollen, 30 Stücke in Eiform ausschneiden oder mit einem Förmchen ausstechen. Aus der Hälfte davon ein kleines Loch ausstechen, die ‘vollen’ Eier mit Eiweiß bestreichen und die ausgestochenen Eier darauflegen. Bei 160°C 12 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit die Zitronen abreiben und dann auspressen. Zucker und Butter im Wasserbad erwärmen und Zitronenabrieb sowie -saft hinzufügen. Zwei verquirlte Eier hinzufügen und köcheln lassen, bis es die gewünschte Dicke erreicht hat. Die abgekühlten Kekse mit Puderzucker bestäuben und mit Fondant füllen.

Eigentlich ist dieses Rezept ganz einfach und so lecker! Du kannst diese Kekse natürlich das ganze Jahr über machen. In Eiform sind sie perfekt für Ostern. Aber du könntest sie zum Beispiel auch in Blumenform machen. Ich bin gespannt, welche kreativen Ideen ihr dazu habt.

Alles Liebe, Daphne