Les biscuits de Pâques au fondant citronné

Pâques approche à grands pas et chez nous, on est déjà tout excités à l’idée. Je n’ai pas pu résister à l’envie de tester une nouvelle recette : des biscuits de Pâques au fondant citronné. La touche acidulée des citrons rend ces biscuits délicieusement adaptés au printemps. Pierre et les enfants étaient impatients d’aider à décorer (et à goûter, bien sûr !).

Voici ce dont vous aurez besoin pour 15 pièces

Pour la pâte :

• 1 œuf
• 100 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de lait
• 60 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• Sucre glace

Pour le fondant :

• 115 g de beurre
• 200 g de sucre
• 2 citrons
• 2 œufs

Comment préparer les biscuits de Pâques au fondant citronné

Commencez par la pâte. Mélangez le beurre, une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé dans un robot de cuisine. Séparez l’œuf et ajoutez le jaune, le lait et la farine, puis pétrissez jusqu’à obtenir une boule ferme. Couvrez de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Étalez ensuite sur une épaisseur de 3 mm, découpez 30 pièces en forme d’œuf ou utilisez un emporte-pièce. Découpez un petit cercle dans la moitié d’entre eux, badigeonnez les œufs ‘pleins’ avec du blanc d’œuf et placez les œufs évidés dessus. Faites cuire 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés à 160°C. Entre temps, râpez et pressez les citrons. Chauffez le sucre et le beurre au bain-marie et ajoutez le zeste et le jus de citron. Incorporez deux œufs battus et laissez mijoter jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Saupoudrez les biscuits refroidis de sucre glace et remplissez-les de fondant.

En réalité, cette recette est assez simple et tellement délicieuse ! Vous pouvez faire ces biscuits tout au long de l’année. En forme d’œuf, ils sont parfaits pour Pâques. Mais vous pourriez aussi les faire en forme de fleur, par exemple. J’ai hâte de voir les touches créatives que vous y apporterez.

Amitiés, Daphne