Es liegt eine stille Freude darin, einen Kuchen ganz von selbst zu backen: der Rhythmus des Teigknetens, die Geduld, während der Ruhezeit zu warten, und die schlichte Freude daran, Obst sorgfältig zuzubereiten. Während die Erdbeeren brutzeln und ihren sirupartigen Duft verbreiten, beginnt sich das ganze Haus wärmer anzufühlen, irgendwie sanfter.
Dieser Kuchen ist eines jener Rezepte, zu denen ich immer wieder zurückkehre, wenn ich mir einen kleinen Moment der Schönheit schaffen möchte, ganz für mich allein oder um ihn mit einem geliebten Menschen zu teilen. Ich hoffe, dass du beim Backen dasselbe Gefühl von Ruhe und Freude empfindest wie ich.
Das brauchst du:
– 150 g Butter
– 100 g Zucker
– 220 g Mehl
– 1 Ei
– eine Prise Salz
– 600 g Erdbeeren
– Vanilleextrakt
– Schlagsahne
– Puderzucker
– frische Minze
1. Die Butter in Stücke schneiden und das Ei verquirlen. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Butter, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz unterrühren.
2. Zu einem festen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde lang in den Kühlschrank legen.
3. Die Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen. Die Erdbeeren halbieren und große Exemplare noch einmal halbieren.
4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Erdbeeren hineingeben. Etwas Puderzucker darüber streuen.
5. Etwas Balsamicoessig unterrühren und die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 20 Minuten rösten.
6. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einem Brett zu einer Platte aus.
7. Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Fülle die Form nun mit dem Teig. Backe den Kuchenteigboden 20 Minuten lang bei 180 °C im Ofen.
8. Die Schlagsahne mit dem Puderzucker verrühren. Etwas Vanilleextrakt unterrühren.
9. Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen und dann die Vanille-Schlagsahne auf den Tortenboden geben.
10. Zum Schluss die gerösteten Erdbeeren darauf verteilen.
11. Garnieren Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker und ein paar Blättern frischer Minze.
Tipp: Ich serviere dazu meistens ein Glas eiskalten Eistee mit einer frischen Erdbeere darin. Probieren Sie es doch einmal aus!
