Er schuilt een stille vreugde in het helemaal zelf maken van een taart: het ritme van het kneden van het deeg, het geduld om te wachten terwijl het rust, en het eenvoudige plezier van het zorgvuldig bereiden van fruit. Terwijl de aardbeien roosteren en hun stroperige geur verspreiden, begint het hele huis warmer aan te voelen, op de een of andere manier zachter.
Deze taart is een van die recepten waar ik naar terugkeer als ik een klein moment van schoonheid wil creëren, alleen voor mezelf of om te delen met een dierbare. Ik hoop dat je, terwijl je hem maakt, hetzelfde gevoel van rust en vreugde zult vinden als ik.
Dit heb je nodig:
– 150 g roomboter
– 100 g suiker
– 220 g bloem
– 1 ei
– snufje zout
– 600 g aardbeien
– vanille-extract
– slagroom
– poedersuiker
– verse munt
1. Snijd de roomboter in stukjes en klop het ei los. Doe de bloem in een kom en roer daar de roomboter, suiker, het ei en een snufje zout doorheen.
2. Kneed het tot een stevig deeg. Wikkel het in folie en leg het een uurtje in de koelkast.
3. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd ze doormidden en snijd grote exemplaren nog een keer doormidden.
4. Vet een ovenschaal in met boter en doe daar de aardbeien in. Strooi er wat poedersuiker overheen.
5. Roer er een beetje balsamicoazijn door en zet ze dan in de op 180 °C voorverwarmde oven. Rooster ze ongeveer 20 minuten.
6. Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven aanrecht of plank uit tot een plak.
7. Bekleed de taartvorm met bakpapier. Vul de vorm nu met het deeg. Bak de taartbodem 20 minuten in de oven op 180 °C.
8. Roer de slagroom los met de poedersuiker. Lepel hier wat vanille-extract doorheen.
9. Haal de taartbodem uit de oven. Laat ‘m iets afkoelen en schep dan de vanille-slagroom over de taartbodem.
10. Schep er ten slotte de geroosterde aardbeien op.
11. Maak de taart af met een beetje poedersuiker en een paar blaadjes verse munt.
Tip: Ik serveer er meestal een glas ijskoude ijsthee bij met daarin een verse aardbei. Probeer het maar eens!
