Spinat-Feta-Quiches

Diese Spinat-Feta-Quiches stehen auf meiner Speisekarte für den Osterbrunch, aber man kann sie das ganze Jahr über zubereiten. Sie haben eine schöne knusprige Außenseite mit einer warmen, weichen Füllung aus Feta, Spinat und Pinienkernen. Bei uns zu Hause sind sie immer sehr schnell fertig. Man kann die Spinat-Feta-Quiches auch im Voraus zubereiten und sie dann vor dem Servieren im Ofen aufwärmen, was ideal ist!

Zutaten für 15 Stück:

– 1 Rolle Blätterteig
– 300 g tiefgekühlter Rahmspinat
– 120 g Feta
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Pinienkerne
– Italienische Kräuter
– 2 EL geriebener Käse
– 1 Ei
– Butter
– Pfeffer und Salz
– Backform für Muffins

Zubereitung: 

Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Mulden der Backform mit etwas Butter einfetten. Den Blätterteig in kleine Quadrate schneiden, damit sie in die Mulden passen. Den Knoblauch fein hacken und mit etwas Butter in einer Pfanne anbraten. Den noch gefrorenen Spinat dazugeben und behutsam auftauen lassen. Danach mit Pfeffer, Salz und italienischen Kräutern abschmecken. Den Feta hineinbröckeln und die Pinienkerne unterheben.

Die Muffinmulden mit Blätterteig auslegen und mit der Spinatmischung füllen. Die Ecken über der Füllung nach innen schlagen. Die Quiches mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit etwas Käse bestreuen. Dann etwa eine halbe Stunde im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

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