Spinazie feta quiches

 

Deze spinazie feta quiches staan bij mij op het menu voor de Paasbrunch maar ze zijn het hele jaar door lekker om te maken. Ze hebben een heerlijk krokante buitenkant met een warme, zachte vulling van feta, spinazie en pijnboompitten. Bij ons thuis zijn deze altijd heel snel op. Je kunt de spinazie feta quiches ook van te voren vast maken en daarna nog even opwarmen in de oven voor serveren, ideaal dus!

Ingrediënten voor 15 stuks:

– 1 rol bladerdeeg
– 300 g diepvriesspinazie à la crème
– 120 g feta
– 1 teentje knoflook
– 2 el pijnboompitten
– Italiaanse kruiden
– 2 el geraspte kaas
– 1 ei
– boter
– peper en zout
– bakvorm voor muffins

Bereiding: 

Verwarm de oven voor op 220 °C en smeer de bakvorm in met een laagje boter. Snijd het bladerdeeg in kleine vierkantjes, zodat ze in de bakvormpjes passen. Hak de knoflook fijn en fruit in een pan met een beetje boter eventjes aan. Doe in dezelfde pan de nog bevroren spinazie en laat het zachtjes ontdooien. Voeg dan peper, zout, Italiaanse kruiden toe. Kruimel de feta erover en schep de pijnboompitten erdoor.

Vul de bakjes rondom met bladerdeeg en vul deze met het spinaziemengsel. Vouw de punten over het mengsel heen naar binnen. Bestrijk de bovenkant van de quiches met het losgeklopte ei en strooi er een beetje kaas overheen. Bak de mini quiches zo’n half uurtje in de oven totdat ze goudbruin zijn.

Video:

Meer hartige brunchrecepten ontdekken? Probeer ook eens deze lekkere eiermuffins met cherrytomaatjes, paprika en uien. Of deze 5 verschillende soorten tosti’s.