4x salades pour le déjeuner

Salade avec fromage et œuf

– laitue mixte
– 50 g de fromage affiné râpé
– 3 œufs durs
– 2 cuillères à soupe de yaourt
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– ½ cuillère à café de moutarde fine
– 1½ cuillère à soupe de jus de citron
– poivre et sel fraîchement moulus
– des touffes de ciboulette ciselées

Éplucher les œufs et les couper en quartiers et en tranches. Mélangez-les avec le fromage râpé dans un bol. Incorporer une sauce composée de yaourt, de mayonnaise, de moutarde et de jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Verser délicatement la sauce sur le mélange fromage-œuf et saupoudrer de ciboulette. Vous pouvez servir cette salade avec de la baguette, du pain grillé ou du pain de seigle.

Salade d’avocats farcis

– fusée
– 3 avocats mûrs
– 4 tomates
– 12 olives farcies
– 100 gr de fromage
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de framboises
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
– 1 cuillère à café de moutarde
– ½ gousse d’ail
– ¼ de cuillère à café de curry en poudre
– poivre et sel fraîchement moulus

Traverser les tomates et les plonger quelques instants dans l’eau bouillante. Ensuite, enlevez soigneusement la peau, coupez-les en quatre, retirez le liquide et les graines et coupez la chair en petits dés. Couper le fromage en petits cubes et les olives en tranches. Mettre le reste avec le fromage dans un saladier.

Couper les avocats en deux, les épépiner et en extraire la chair. Couper la chair en cubes et arroser les cubes et l’intérieur des avocats évidés d’un peu de jus de citron, afin qu’ils ne se décolorent pas. Incorporer les dés d’avocat au mélange de fromage. Préparer une sauce avec du vinaigre, de l’huile d’olive, de l’ail écrasé, du curry, de la moutarde et une pincée de sel et de poivre. Incorporer la sauce à la salade. Répartir la salade dans les moitiés d’avocat et la placer sur la laitue dans un bol. Garnir de framboises.

Salade avec bacon frit

– laitue mixte
– 1 poivron
– 1 avocat
– 4 œufs
– 6 tranches de bacon

Pour la vinaigrette :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de yaourt entier
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
– sel
– poivre

Faire bouillir les œufs dans une casserole d’eau pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faire revenir très délicatement les tranches de bacon dans une poêle à feu doux. Laver la laitue et la placer dans un grand bol. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en dés. Couper l’avocat en deux et retirer le noyau. Couper la chair de l’avocat en tranches et retirer la peau. Éplucher les œufs et les couper en morceaux. Répartissez-les avec l’avocat et le poivron sur la laitue.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et verser sur la salade. Placez le bacon sur le dessus et saupoudrez enfin la salade de ciboulette.

Salade de fromage de chèvre avec mâche et raisins

– 200 gr de mâche lavée
– 300 g de fromage de chèvre (à moitié ramolli)
– 250 gr de raisins blancs lavés
– 1 concombre coupé en tranches
– 1 poignée de noix hachées
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1½ cuillère à soupe de vinaigre de pomme
– 1½ cuillère à café de jus de citron
– ½ cuillère à café de sucre
– ½ cuillère à café de sel

Cette salade est très facile à préparer. Mettre la mâche dans un grand bol et la mélanger avec les raisins, le concombre, les noix et le fromage de chèvre. Dans un bol, préparez la vinaigrette ; fouettez le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, le sucre, la moutarde et le sel. Mélangez la vinaigrette à la salade et votre plat est prêt à être servi.