Recettes

Deux délicieux poké bowls

Quand j’ai envie d’un repas estival et facile à préparer, j’opte souvent pour un poké bowl. Ces bols colorés regorgeant d’ingrédients frais sont originaires d’Hawaï. Là-bas, « poké » signifie littéralement « coupé en morceaux ». C’est tellement bon ! Je t’ai préparé une sélection de deux de mes recettes préférées de poké bowls.

Buddha bowl au quinoa et à l’avocat

Ingrédients (pour 2 personnes):
– 100 g de quinoa
– 1 avocat
– 150 g de pois chiches (cuits)
– 100 g d’épinards
– 6-8 tomates cerises
– 4 champignons
– 1⁄2 concombre
– 1⁄2 fruit du dragon
– 100 g de dés de potiron grillés
– olives vertes
– graines de sésame
– huile d’olive, sel et poivre

 

Préparation:
Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Laissez refroidir.

Coupez l’avocat et le fruit du dragon en tranches, les tomates cerises en deux, et le concombre en lanières.

Faites revenir brièvement les champignons dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.

Mettez le quinoa au fond du bol comme base.

Disposez par-dessus en petits groupes les épinards, pois chiches, tomates, champignons, avocat, fruit du dragon, concombre, olives et graines de courge.

Parsemez de graines de sésame et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Poké bowl au saumon, riz et edamame

Ingrédients (pour 2 personnes):
– 150 g de filet de saumon frais (qualité sashimi)
– 150 g de riz blanc cuit
– 1 avocat
– 1⁄2 concombre
– 1 carotte
– 100 g de fèves edamame (cuits)
– 1⁄2 oignon rouge
– 4 oeufs de caille (ou 2 petits oeufs)
– graines de sésame
– sauce soja (facultatif)
Préparation:
Faites cuire le riz et laissez-le tiédir. Utilisez uniquement du saumon cru de qualité sashimi. Coupez le saumon en dés juste avant de servir et parsemez-les de graines de sésame. Coupez l’avocat en tranches, le concombre et la carotte en lanières et l’oignon en fines rondelles. Faites cuire les oeufs de caille pendant environ 3 minutes, refroidissez-les sous l’eau puis écalez- les délicatement.
Remplissez un bol de riz comme base. Disposez par-dessus: les dés de saumon, l’avocat, les lanières de concombre et de carotte, les fèves edamame, l’oignon rouge et les oeufs. Servez éventuellement accompagné de sauce soja.
Amitiés, Daphne

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