Rezepte
Zwei köstliche Poké-Bowls
Wenn ich Lust auf eine einfache, sommerliche Mahlzeit habe, entscheide ich mich oft für eine Poké-Bowl. Diese farbenfrohen Schalen voller frischer Zutaten stammen ursprünglich aus Hawaii. Dort bedeutet „Poké“ wörtlich „in Stücke geschnitten“. Das schmeckt so lecker! Ich habe zwei meiner Lieblingsrezepte für Poké-Bowls für dich zusammengestellt.
Buddha Bowl mit Quinoa und Avocado
Zutaten (für 2 Personen):
– 100 g Quinoa
– 1 Avocado
– 150 g Kichererbsen (gekocht)
– 100 g frischer Spinat
– 6-8 Kirschtomaten
– 4 Champignons
– 1⁄2 Gurke
– 1⁄2 Drachenfrucht
– 100 g geröstete Kürbiswürfel
– Grüne Oliven
– Sesamkörner
– Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Abkühlen lassen.
Die Avocado und die Drachenfrucht in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und die Gurke in Streifen schneiden.
Die Champignons in etwas Olivenöl mit Salz und Pfeffer kurz anbraten.
Den Quinoa als Grundlage in eine Schüssel geben.
Spinat, Kichererbsen, Tomaten, Champignons, Avocado, Drachenfrucht, Gurke, Oliven und Kürbis portionsweise darauf verteilen.
Mit Sesamkörnern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Poké Bowl mit Lachs, Reis und Edamame
Ingrediënten (voor 2 personen):
– 150 g verse zalmfilet (sashimi-kwaliteit)
– 150 g gekookte witte rijst
– 1 avocado
– 1/2 komkommer
– 1 wortel
– 100 g edamame boontjes (gekookt)
– 1/2 rode ui
– 4 kwarteleitjes (of 2 kleine eieren)
– sesamzaadjes
– sojasaus (optioneel)
Bereiding:
Zutaten (für 2 Personen):
– 150 g frisches Lachsfilet (Sashimi-Qualität)
– 150 g gekochter weißer Reis
– 1 Avocado
– 1⁄2 Gurke
– 1 Karotte
– 100 g Edamame-Bohnen (gekocht)
– 1⁄2 rote Zwiebel
– 4 Wachteleier (oder 2 kleine Eier)
– Sesamkörner
– Sojasauce (optional)
– 150 g frisches Lachsfilet (Sashimi-Qualität)
– 150 g gekochter weißer Reis
– 1 Avocado
– 1⁄2 Gurke
– 1 Karotte
– 100 g Edamame-Bohnen (gekocht)
– 1⁄2 rote Zwiebel
– 4 Wachteleier (oder 2 kleine Eier)
– Sesamkörner
– Sojasauce (optional)
Zubereitung:
Den Reis kochen und etwas abkühlen lassen. Nur rohen Lachs in Sashimi-Qualität verwenden. Kurz vor dem Servieren den Lachs in Würfel schneiden und mit Sesamkörnern bestreuen. Avocado, Gurke und Karotte in Streifen und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Wachteleier etwa 3 Minuten kochen, abschrecken und vorsichtig schälen.
Den Reis kochen und etwas abkühlen lassen. Nur rohen Lachs in Sashimi-Qualität verwenden. Kurz vor dem Servieren den Lachs in Würfel schneiden und mit Sesamkörnern bestreuen. Avocado, Gurke und Karotte in Streifen und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Wachteleier etwa 3 Minuten kochen, abschrecken und vorsichtig schälen.
Als Grundlage eine Schüssel mit Reis füllen. Darauf anrichten: Lachswürfel, Avocado, Gurkenstreifen, Karottenstreifen, Edamame, rote Zwiebel und Eier. Nach Belieben mit etwas Sojasauce reichen.
Alles Liebe, Daphne