Tartelettes mangue et baies au chocolat & argousier

Il y a des desserts qui vous font immédiatement sourire. Ces petites tartelettes au fromage blanc associent une base croustillante au chocolat à une garniture onctueuse et à trois couches colorées de gelée de fruits à base d’airelles, d’argousier et de mangue. Elles ont un air de fête, offrent un goût délicieusement frais et sont étonnamment faciles à préparer. Parfaits pour un déjeuner estival, un dîner de fête ou tout simplement pour se faire plaisir. Dans cet article, tu découvriras étape par étape comment préparer toi-même ces petits gâteaux colorés.

Pâte au chocolat:
– 150 g de chocolat noir
– 75 g de beurre
– 75 g de biscuits, finement émiettés

Couche de crème:
– 200 g de fromage à la crème ou cottage cheese
– 100 ml de crème fleurette
– 2 càs de miel
– 1 càc d’extrait de vanille

Gelée de fruits:
– 100 ml de purée de mangue
– 100 ml de jus d’argousier
– 100 ml de jus de canneberge
– 6 feuilles de gélatine
(2 par couche)
– canneberges ou groseilles fraîches pour la décoration

Finition:
– sucre glace
– pétales de fleur comestibles
– baies supplémentaires

 

Pour 6 tartelettes
1. Pâte au chocolat Faites fondre le beurre avec le chocolat, puis incorporez les miettes de biscuits. Pressez la pâte dans le fond des cercles à pâtisserie (7-8 centimètres) ou des petits moules à gâteaux, posés sur une plaque de cuisson ou une assiette. Laissez durcir au réfrigérateur.

2. Couche de crème
Montez la crème en chantilly. Dans un autre bol, mélangez le fromage à la crème avec le miel et la vanille. Incorporez délicatement la crème chantilly. Répartissez le mélange sur les fonds de tarte en chocolat. Remettez au réfrigérateur.

3. Gelée de fruits
Pour chaque couche de gelée: faites ramollir 2 feuilles de gélatine par couche, chauffez légèrement le jus de fruits et dissolvez-y la gélatine, laissez tiédir un instant puis versez sur la crème. Commencez par une couche de canneberges, puis une couche d’argousier, et enfin une couche de mangue enrichie de quelques baies. Laissez durcir chaque couche avant d’ajouter la suivante.

4. Dressage
Démoulez délicatement en passant un couteau chaud autour. Servez les tartelettes sur des assiettes, saupoudrées de sucre glace, de baies fraîches et de pétales de fleurs comestibles.

 

Fais-moi savoir quand tu auras préparé ces délicieux petits gâteaux.
Amitiés, Daphne