Mango-bessen taartjes met chocolade & duindoorn

Er zijn van die desserts die meteen een glimlach op je gezicht toveren. Deze kleine cheesecaketaartjes combineren een knapperige chocoladebodem met een romige vulling en drie kleurrijke laagjes fruitgelei van veenbes, duindoorn en mango. Ze zien er feestelijk uit, smaken heerlijk fris en zijn verrassend eenvoudig om te maken. Perfect voor een zomerse lunch, een feestelijk etentje of gewoon omdat je jezelf wilt verwennen. In deze blog lees je stap voor stap hoe je deze kleurrijke taartjes zelf maakt.

Chocoladebodem:
– 150 g pure chocolade
– 75 g roomboter
– 75 g biscuitjes of koekjes, fijn verkruimeld

Roomlaag:
– 200 g volle cottage cheese
of roomkaas
– 100 ml slagroom
– 2 el honing
– 1 tl vanille-extract

Fruitgelei:
– 100 ml mangopuree
– 100 ml duindoornsap
– 100 ml veenbessensap
– 6 blaadjes gelatine
(2 per laag)
– verse veenbessen of rode besjes ter decoratie

Afwerking:
– poedersuiker
– eetbare bloemblaadjes
– extra bessen

 

Voor 6 taartjes

1. Chocoladebodem
Smelt de boter en chocolade samen, meng met de koekkruimels. Druk dit in ronde serveerringen of kleine taartvormpjes van 7-8 centimer op een bakplaat of bord. Laat opstijven in de koelkast.

2. Roomlaag
Klop de slagroom luchtig. Meng in een andere kom de cottage cheese met honing en vanille. Spatel de slagroom er voorzichtig door. Verdeel over de chocoladebodems. Zet opnieuw in de koelkast.

3. Fruitgelei
Voor elke laag: Week 2 blaadjes gelatine per laag, verwarm de vruchtensap lichtjes, los de gelatine erin op, laat een beetje afkoelen en giet over de roomlaag. Begin met de veenbessenlaag, dan de duindoornsap, en bovenop de mango met een paar besjes erin. Laat elke laag opstijven, voordat je de volgende toevoegt.

4. Decoreren & serveren
Haal de taartjes voorzichtig met een warm mesje uit de vorm. Serveer de taartjes op bordjes, wat poedersuiker, verse bessen en eventueel eetbare bloemblaadjes.

 

Laat het weten als jij deze heerlijke taartjes hebt gemaakt.

Liefs, Daphne