Gugelhupf mit Nüssen und Karamell

Nüsse gehören für mich unbedingt zum Herbst. Anstelle von Walnüssen können Sie auch Haselnüsse verwenden. Das Geschmackserlebnis bei diesem Gugelhupf ist die Kombination aus süßem Kuchen, salzigem Karamell und herzhaften Nüssen. Ein Genuss! 

Zutaten für den Teig:

– 4 Eier
– 150 g Zucker
– 1 Tütchen Vanillinzucker
– 200 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 200 g Butter
– 1 EL Vanilleextrakt
– 4 EL Walnüsse,
– 1 Handvoll Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
– 1 Prise Salz

Zutaten für den Karamell:

– 200 g Rohrohrzucker
– 50 g Butter
– 150 ml Schlagsahe
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1 Prise Salz

Bereitung:

Den Backofen auf 180° C vorheizen. 

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen. Dann das mit Backpulver vermischte Mehl und eine Prise Salz dazugeben. Die Butter in einem Topf schmelzen. Den Vanilleextrakt unter die geschmolzene Butter rühren und zu dem Teig geben. Kürbis- bzw. Sonnenblumenkerne unterheben. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen. Den Kuchen etwa eine Stunde im Ofen backen.

Während der Gugelhupf im Ofen ist, können Sie den Karamell zubereiten. Dazu die Butter mit dem Zucker in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Salz, Vanilleextrakt und Schlagsahne unter die geschmolzene, gesüßte Butter rühren. Bei geringer Hitze eindicken lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen. Einen Schaschlikspieß in den Kuchen stecken, um zu prüfen, ob er durch ist. Wenn der Spieß beim Herausziehen trocken ist, ist der Kuchen fertig. Den Gugelhupf kurz abkühlen lassen. Mit der Karamellsauce übergießen und den Walnüssen bestreuen.