Kürbisförmige Brötchen

Die Tage werden kürzer, die Blätter färben sich, und es liegt ein frischer Duft in der Luft – der Herbst ist im Anmarsch! Und was könnte gemütlicher sein, als in die Küche zu gehen, um etwas Leckeres zu backen? Heute teile ich meine neueste Kreation: entzückende kürbisförmige Brötchen, perfekt für einen gemütlichen Herbsttag. Diese köstlichen Brötchen sind nicht nur weich und geschmackvoll, sondern sehen mit Hilfe von Küchengarn auch wie kleine Kürbisse aus. Sie sind ideal zu einer herbstlichen Suppe oder als schmackhafte Ergänzung zu einem herzhaften Herbstfrühstück. Lies weiter, um zu erfahren, wie du diese charmanten Brötchen selbst zubereiten kannst!

 

Zutaten für 6 kleine kürbisförmige Brötchen:

• 540 g Mehl
• 5 g Trockenhefe
• 355 g lauwarmes Wasser
• 10 g Salz
• Küchengarn
• Etwas Öl
• Optional: ein Ei

 

So machst du sie:

1. Gib das Wasser in eine Schüssel und füge das Mehl, die Hefe und das Salz hinzu. Mische alles kurz mit einem Spatel und lasse es 20 Minuten ruhen.
2. Knete den Teig anschließend 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Wenn man ihn dehnt, sollte er wie Kaugummi aussehen.
3. Gib etwas Öl in eine Schüssel und lege den Teig hinein. Decke ihn mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn 45 Minuten gehen.
4. Schneide 6 Stücke Küchengarn, jeweils 1 Meter lang, und lege sie in eine kleine Schüssel mit Öl. Dies verhindert, dass das Garn nach dem Backen an den Brötchen kleben bleibt.
5. Nimm den Teig aus der Schüssel und forme ihn zu einem rechteckigen Blatt. Falte ein Drittel von der kurzen Seite zur Mitte und mache dasselbe mit der anderen kurzen Seite. Drehe den Teig um eine Vierteldrehung und wiederhole die gleichen Schritte. Lege den Teig zurück in die Schüssel und lasse ihn weitere 45 Minuten gehen.
6. Teile den Teig in 6 gleich große Portionen, falls nötig, mit einer Küchenwaage.
7. Forme jedes der 6 Teigstücke zu einer runden Kugel, indem du sie locker unter deiner Hand rollst. Diese Technik nennt man „Rundwirken“. Du kannst dir auch ein Video dazu anschauen – so habe ich es auch gemacht.
8. Nimm nun ein Stück Garn und lege eine Teigkugel genau in die Mitte. Nimm die beiden Enden des Garns, drehe sie umeinander und drehe sie um eine Vierteldrehung. Drehe den Teig um und achte darauf, dass das Garn an derselben Stelle bleibt. Drehe die beiden Enden des Garns wieder umeinander und drehe eine Achteldrehung. Wiederhole dies insgesamt viermal, sodass eine Kürbisform entsteht.
9. Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse sie weitere 10 Minuten gehen.
10. Du kannst die Brötchen mit einem verquirlten Ei bestreichen, damit sie eine goldbraune und glänzende Oberfläche bekommen, aber dieser Schritt ist optional.
11. Backe die kürbisförmigen Brötchen in einem vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten goldbraun. Lass sie nach dem Backen etwas abkühlen. Guten Appetit!

 

Video: