Weihnachtsgebäck

Weihnachtsbaum-Plätzchen

– 200 g Butter
– 125 g Feinzucker
– 2 Eier
– 400 g Mehl
– 15 g Vanillinzucker
– 1 Prise Salz

Weihnachtsbaum-Plätzchen sind sind das i-Tüpfelchen auf einem festlichen Weihnachtsessen. Egal, ob vor oder nach dem Hauptgang, wir alle essen sie liebend gerne. Die Plätzchen werden ganz einfach mit einem Ausstecher ausgestochen, den man auch online kaufen kann. Alle Zutaten werden mit dem Knethaken verrührt und mit der Hand zu einer flachen Kugel verarbeitet. Diese legt man dann, in Frischhaltefolie gewickelt, für 30 Minuten in den Kühlschrank und heizt in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vor. Der Teig wird auf etwa 5 mm Dicke ausgerollt und die Formen ausgestochen. Die Plätzchen werden 12 bis 15 Minuten im Backofen gebacken. Guten Appetit!

Apfelstrudel

– 1 Rolle frischer Blätterteig
– 1 EL Aprikosenkonfitüre
– 60 g helle Rosinen
– 2 Äpfel
– 1 TL Zimt
– 1 mittelgroßes Ei
– Puderzucker

So manches Gebäck ist typisch für den Winter; Apfelstrudel ist eines davon. Dabei kann man ihn ganz leicht selbst machen! Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Äpfel in 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel geben, Sultaninen, Zimt und Aprikosenkonfitüre dazugeben und gut vermischen. Den Blätterteig ausrollen und auf das Backpapier legen. Die Füllung darauf verteilen, den Blätterteig aufrollen und die Ränder gut andrücken. Mit einem scharfen Messer alle paar Zentimeter den Blätterteig einritzen, so dass ein Streifenmuster entsteht. Ein Ei verquirlen und die Oberseite und den Rand damit bestreichen, damit der Strudel schön glänzt. Für 20 Minuten in den Ofen schieben. Gleich nach dem Herausnehmen mit Puderzucker bestreuen.

Zimtschnecken

– 1 Dose Croissant-Teig
– 50 g weiche Butter
– 2 TL Zimt
– 50
– 60 g brauner Zucker

Glasur:

– 100 g Puderzucker
– 1 TL Vanille- Extrakt
– 2 EL Milch

Gibt es etwas Köstlicheres als heiße Zimtschnecken mit Zuckerglasur? Und ihre Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Croissant-Teig ausrollen, die Nähte schließen und zudrücken. Den Zimt mit der Butter vermischen und auf dem Teig verstreichen. Den braunen Zucker gleichmäßig darüber streuen und den Teig wieder aufrollen. Von der Rolle 6 Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 10 bis 12 Minuten backen. Für die Glasur den Puderzucker, den Vanilleextrakt und die Milch verrühren. Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und mit der Glasur übergießen. Sofort verzehren, denn heiß schmecken sie am besten!

Schokoladenweihnachtsbaum

– 500 g frischer Blätterteig
– 4 Esslöffel Nuss-Nougat-Creme
– 20 g Haselnüsse
– 1 mittelgroßes Ei
– 10 tiefgefrorene Erdbeeren
– 2 Zweige frische Minze

Nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für das Auge! Dieser Schokoweihnachtsbaum ist einer unserer Lieblingsnaschereien. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Rollen Blätterteig aufeinanderlegen und einen möglichst großen Weihnachtsbaum ausschneiden. Das geht am einfachsten, wenn man unten anfängt. Dann eine der beiden Teigplatten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Nuss-Nougat-Creme mit einer Gabel auflockern und auf dem Weihnachtsbaum verteilen, dabei 1 cm vom Rand frei lassen. Die Haselnüsse hacken und über die Creme streuen. Den anderen Weihnachtsbaum darauflegen und die Ränder zusammendrücken. Aus dem übrig gebliebenen Blätterteig kann man mit einem Ausstecher einen Stern ausstechen, den ich immer als Spitze oben draufsetze. Durch waagerechte Einkerbungen 1,5 cm breite Zweige formen, die dann spiralförmig gedreht werden. Das Ei trennen, das Eigelb verquirlen und den Weihnachtsbaum damit bestreichen. 20 Minuten backen, bis er braun ist. Mit den zerkleinerten Erdbeeren und Minzblätter bestreuen. Hm, lecker! 

Marzipankuchen

– 200 g zimmerwarme Butter
– 150 g Zucker
– 4 Eier
– 200 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 125 g Marzipanrohmasse
– 30 g Pekannüsse
– 20 g Orangeat (oder eine halbe geriebene Orangenschale)
– 40 g eingeweichte Rosinen
– 15 g Zitronat
– 1 Handvoll gehobelte Mandeln
– 1 geriebene Zitronenschale
– 1 TL Lebkuchengewürz
– 1 Prise Salz

Köstlich, dieser Marzipankuchen! Er macht zwar etwas Arbeit, aber es lohnt sich. Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Butter und den Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren – beim ersten Mal hatte ich Angst, dass der Teig gerinnen würde, aber keine Bange, es funktioniert. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Lebkuchengewürz unterheben. Dann die Rosinen, die gehackten Pekannüsse, das Orangeat und das Zitronat unterrühren. Zum Schluss die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teigs einfüllen. Die Marzipanrohmasse kurz durchkneten, eine lange Rolle formen und in die Mitte legen. Den restlichen Kuchenteig darauf geben. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen und 50-60 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und Puderzucker darüber stäuben. Guten Appetit!

Joulutorttu

– 500 g zimmerwarme Butter, gewürfelt
– 500 g Ricotta
– 500 g Mehl
– 300 g Pflaumen (frisch oder getrocknet)
– 4 Esslöffel Zucker
– Wasser

Wie der Name vermuten lässt, handelt es sich um ein Weihnachtsgebäck aus Finnland. Aber man kann ihn natürlich auch hierzulande backen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Butter zu Streuseln verarbeiten. Dann den Ricotta hinzufügen und verrühren. Kneten, bis der Teig glatt ist, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Getrocknete Pflaumen müssen vorher zwei Stunden lang eingeweicht werden. Die Pflaumen mit dem Zucker in einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie gerade bedeckt sind. Zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Rühren, bis die Pflaumen ganz weich sind. Vom Herd nehmen und pürieren. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den gekühlten Teig auf 3 Portionen aufteilen und auf eine Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen. Aus dem Teig Quadrate von etwa 8 x 8 cm ausschneiden. Die Ecken diagonal bis zur Mitte einschneiden. In die Mitte einen Esslöffel von den pürierten Pflaumen setzen, eine Ecke des Teigs anheben und zur Mitte hin falten. Alle Ecken nach innen falten, und mit Eigelb bestreichen. Mittig gut festdrücken, so dass der Teig kleben bleibt. Auf das Backblech legen und komplett mit Ei bestreichen, damit sie schön glänzen. 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Hyvää ruokahalua (das heißt „guten Appetit“ auf Finnisch).