Sandwichs glacés

Ces sandwichs glacés à la cerise noire sont les friandises estivales préférées de Lise et Antoine. Mais Pierre aussi en raffole : il en mange un, voire deux, voire… Ils sont festifs, délicieusement rafraîchissants et bien trop bons pour s’arrêter à un seul. Dans cet article, je vais vous montrer étape par étape comment les réaliser vous-même. Parfaits pour une chaude journée d’été, une fête dans le jardin ou tout simplement quand vous avez envie d’une petite gourmandise.

Ingrédients :
Pour les biscuits (environ 12 pièces) :
– 200 g de beurre non salé (à température ambiante)
– 150 g de sucre cristallisé fin
– 1 œuf
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 300 g de farine
– une pincée de sel
– 3 cuillères à soupe de vermicelles colorés (à incorporer à la pâte !)
Pour la garniture :
– 1 l de glace à la cerise noire ou de glace à la vanille aux cerises
– des vermicelles colorés supplémentaires pour les bords

Mélangez le beurre, le sucre, l’œuf et la vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la farine, le sel et les pépites, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte, découpez des biscuits et faites-les cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les bien refroidir.

Placez de la glace à la cerise noire entre deux biscuits et roulez les bords dans des vermicelles en sucre. Appuyez doucement.

Enveloppez les sandwichs dans du papier sulfurisé et mettez-les au congélateur. Ou… régalez-vous tout de suite.

Bonne pâtisserie !
Amitiés, Daphne