Ijs Sandwiches

Deze black cherry-ijssandwiches zijn de favoriete zomersnoepjes van Anne en Bram. Maar Rob lust er ook wel één, of twee of… Ze zijn feestelijk, heerlijk fris en veel te lekker om er maar eentje van te nemen. In deze blog laat ik je stap voor stap zien hoe je ze zelf maakt. Perfect voor een warme zomerdag, een tuinfeestje of gewoon als je zin hebt in iets extra lekkers.

Ingrediënten:
Voor de koekjes (ca. 12 stuks):
– 200 g ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
– 150 g fijne kristalsuiker
– 1 ei
– 1 tl vanille-extract
– 300 g bloem
– snufje zout
– 3 el vrolijke sprinkles (door het deeg!)

Voor de vulling:
– 1 l black cherry-roomijs of vanille-ijs met kersen
– extra sprinkles voor de randen

Mix boter, suiker, ei en vanille tot een romig mengsel. Voeg bloem, zout en sprinkles toe en kneed tot een deeg.

Wikkel het deeg in folie en leg het 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg uit, steek koekjes uit en bak ze 10–12 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze goed afkoelen.

Schep black cherry-ijs tussen twee koekjes en rol de randen door sprinkles. Druk zacht aan.

Wikkel de sandwiches in bakpapier en leg ze in de vriezer. Of… gewoon meteen aanvallen.

Veel bak plezier!

Liefs, Daphne