Cheesecake ijs

Tijd: 30 minuten

Ingrediënten:

voor 4 personen 

Hoorntjes

• 100 g poedersuiker
• 100 g meel
• 100 g slagroom
• ½ tl vanillearoma

Ijs

• 100 ml volle melk
• 100 ml slagroom
• 4 eidooiers
• 150 g basterdsuiker
• 300 g roomkaas
• Rasp en sap van 2 onbespoten citroenen
• 100 g (haver)koekjes, verkruimeld

Hoorntjes

Doe meel, poedersuiker, slagroom en vanillearoma in een schaal en roer alles tot een glad deeg. Maak daarna van karton een puntzakje. Verwarm het wafelijzer en bak vier platte wafels. Als een wafel klaar is, moet je deze direct rondom het puntzakje rollen en laten afkoelen. 

Voor het bakken in de oven moet je deze op 180 ºC voorverwarmen. Bolletjes in dunne schijfjes (± 15 cm) op de bakplaat uitsmeren en in 3 à 4 minuten bakken. Een patroontje indrukken is altijd leuk. 

Laat de hoorntjes afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte voorraaddoos.

Cheesecake ijs

Schenk de melk en de room in een steelpan en verwarm deze tot het kookpunt. Meng de eieren en de suiker in een kom en klop deze tot een bleke en romige massa. Giet de hete vloeistof over de eieren, roer het geheel tot een gladde substantie en giet deze dan terug in de steelpan. 

Zet het vuur laag en kook het mengsel onder voortdurend roeren tot het zo dik is dat het niet meer van de lepel afloopt. Pas op dat het niet gaat klonteren. Laat het mengsel volledig afkoelen. 

Klop de roomkaas, de citroenrasp en -sap erdoor tot er een gladde massa ontstaat. Roer deze in de ijsmachine door totdat het mengsel bijna bevroren is. Spatel de verkruimelde koekjes erdoor en laat de ijsmachine verder roeren, tot het mengsel helemaal bevroren is. Doe het in een diepvriesdoos en bewaar deze in de vriezer totdat je het serveert. 

Als je het ijs maakt zonder machine, spatel dan de verkruimelde koekjes erdoor, voordat je het ijs voor de laatste keer in de vriezer terugzet.

Haal het ijs een kwartier voor gebruik uit de vriezer. Zet de bekertjes klaar en drapeer er een vrolijk servetje in.

Plaats het hoorntje erin en vul deze, met een verwarmde ijslepel, met bolletjes ijs. Ik heb elk hoorntje met twee bolletjes gevuld. Smullen!