Apfel- kuchen mit Rhabarber und Zimt

Heute hatte mich die Lust gepackt, etwas Leckeres zu backen. Und zwar etwas, was man immer und überall essen kann, nämlich einen Apfelkuchen. Also ging ich rasch auf den Markt, um Äpfel zu kaufen, und dann legte ich los … 

Zutaten:

Boden:
– 300 g Mehl
– 200 g Butter, ungesalzen
– 150 g Zucker
– 2 Eier
– 1 Prise Salz

Belag:
– 1 Kilo feste Äpfel
– 500 g Rhabarber
– 50 g Zucker
– 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200° C vorheizen.

2. In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben. 1 Ei verquirlen und ebenfalls hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.

3. Aus dem Teig eine Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Eine halbe Stunde ruhen lassen.

4. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Die Apfelspalten und die Rhabarberstücke mit Zimt und Zucker in einer Schüssel vermischen. Eine Springform mit Butter einfetten.

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Springform mit zwei Dritteln des Teigs auslegen. Die Apfel-Rhabarber-Mischung auf dem Teig verteilen.

6. Den Rest des Teiges in Streifen schneiden. Gitterförmig auf die Apfel-Rhabarber-Mischung legen. Die Teigstreifen mit dem anderen verquirlten Ei bestreichen.

7. Den Apfelkuchen eine Dreiviertelstunde lang im Ofen backen.