Appeltaart met rabarber en kaneel

 

Vandaag had ik zin om wat lekkers te maken.  En iets wat gewoon altijd en overal lekker is, is appeltaart. Dus ging ik snel naar de markt voor appels en aan de slag…

Ingrediënten:

Bodem:
– 300 g bloem
– 200 gr ongezouten roomboter
– 150 g suiker
– 2 eieren
– snufje zout

Vulling:
– 1 kilo stevige appels
– 500 g rabarber
– 50 g suiker
– 1 tl kaneelpoeder

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 

2. Meng in een kom de bloem met de suiker en een snufje zout. Mix de boter erdoor. Klop 1 ei los en roer dat er ook doorheen. Kneed een soepel deeg. 

3. Maak een bal van het deeg en wikkel dat in vershoudfolie. Laat het een half uurtje rusten.  

4. Schil de appels, haal de klokhuizen eruit en snijd ze in schijfjes. Snijd de rabarber in kleine stukjes. Meng de appelschijfjes en rabarberstukjes in een kom met kaneel en suiker. Vet een springvorm in met boter. 

5. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed de springvorm met twee derde van het deeg. Schep het appel- en rabarbermengsel op het deeg.  

6. Snijd repen van de rest van het deeg. Leg deze kruiselings op het appel-rabarbermengsel. Bestrijk de deegrepen met het andere losgeklopte ei.

7. Bak de appeltaart in drie kwartier gaar in de oven.