Birnenmuffins mit Mandeln und Zimt

Der Herbst kündigt sich an: Die Tage werden kürzer und die Küche ruft nach Wärme und Behaglichkeit. Was gibt es da Schöneres als den Duft von frisch gebackenen Birnenmuffins? Fluffig, aromatisch und mit dem Geschmack nach Herbst. Der Zimt und die Mandeln machen sie perfekt. Sie sind ganz einfach zu backen und die Kinder lieben sie.

 

Zutaten (für 12 Muffins):
– 2 reife Birnen
– 250 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 1⁄2 TL Natron
– 1⁄2 TL Salz
– 1,5 TL Zimt
– 100 g Zucker
– 2 Eier
– 125 ml Sonnenblumenöl
– 150 ml Milch
– 1 TL Vanille-Extrakt
– Mandelblättchen

 

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Zucker – in einer großen Schüssel mischen.

In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten mischen: Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist (nicht zu lange rühren).

Die Birnen schälen und in Würfel schneiden. Die Birnenstücke vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und mit Mandelblättchen bestreuen.

20-25 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen sauber herausgezogen werden kann. Kurz in der Form, dann auf einem Gitter abkühlen lassen, und fertig sind die herbstlichen Birnenmuffins!

 

Viel Spaß beim Backen!
Alles Liebe, Daphne