Druiventrossen vol verhalen

In het oude Egypte was de druif al een gewaardeerde vrucht en een luxeartikel. De Romeinen ontdekten dat je er wijn van kon maken en zij verspreiden deze kennis over de rest van de wereld.

Wit of rood twee karakters

Witte en rode druiven verschillen niet alleen in kleur, maar ook in smaak en voedingsstoffen. Witte druiven zijn vaak frisser en lichter van smaak, met tonen van appel, citrus
of bloemen. Rode druiven hebben een warmere en vollere smaak. Dat kleurverschil zit ’m in anthocyanen: natuurlijke kleurstoffen. Ze komen vooral voor in rode, paarse en blauwe druiven en werken als antioxidanten. Daarom wordt vaak gezegd dat donkere druiven ‘gezonder’ zijn, al zitten in beide soorten vitamines, mineralen en water: precies wat je lichaam in de warmte nodig heeft.

Druiven als seizoensfruit

Hoewel je ze het hele jaar ziet, zijn druiven van nature een nazomer- en herfstvrucht. Dan zijn ze het zoetst. In supermarkten komen ze het grootste deel van het jaar uit Zuid-Europa, Zuid-Afrika of Chili.

Druivenweetjes

• Druiven bestaan voor circa 80% uit water, ideaal dorstlessend.
• Een tros kan tot 300 druiven bevatten.
• Er bestaan ruim 10.000 druivenrassen wereldwijd. Champagne, port, sherry en prosecco klinken heel luxe, maar uiteindelijk begint elk van deze dranken gewoon bij één ding: een druif.
• Rode druiven hebben de schil nodig voor hun kleur. Het sap zelf is bijna altijd helder.
• Rozijnen zijn niets anders dan gedroogde druiven, met geconcentreerde suiker en smaak.

Veelzijdig

Met druiven kun je alle kanten op: vers snacken, persen tot sap, laten gisten tot wijn, drogen tot rozijnen, invriezen als ijzige snack en verwerken in salades, bij taarten of kazen. En dan zijn er nog druivenpitolie, druivenbladeren voor dolma’s, én most voor balsamico. Zelfs het ‘restmateriaal’ uit de wijnproductie wordt hergebruikt.

 

Frisse druivenlimonade(zonder alcohol)

Bereiding: Blend de druiven met het water. Zeef het mengsel (voor een glad resultaat). Voeg citroensap en honing toe. Serveer met ijsblokjes. Extra lekker met een paar muntblaadjes. Proost.

Ingrediënten voor 2 glazen:
– 250 g druiven (rood of groen)
– sap van 1⁄2 citroen
– 1–2 tl honing of suiker
– 200 ml koud water
– ijsblokjes

 

Liefs, Daphne