Kruidenhoning en thee maken

 

Tot zo’n honderd jaar geleden werden kleine gezondheidsproblemen nog voornamelijk met kruiden opgelost. Veel van de kruiden die mensen gebruikten om te genezen, waren dezelfde als die waarmee ze hun voedsel op smaak brachten. Het onkruid dat rondom het huis groeide, werd gebruikt als salade of om kruidenthee, -siroop of -tinctuur mee te maken. 

Erg lekker en geneeskrachtig zoet

Als je in de zomer naar het zuiden reist, dan zie je dat er allerhande soorten kruidenhoning worden verkocht. Je kan dit echter ook gemakkelijk zelf kruidenhoning en thee maken. Honing heeft op zich al medicinale kwaliteiten: het is bijvoorbeeld ontsmettend, het bevordert de spijsvertering, het verhoogt de immuniteit en vermindert de hoest.

Kruidenhoning maken

1. Vul je pot voor ongeveer 3/4 met kruiden (let op: gebruik je sterk aromatische kruiden, zoals lavendel, rozemarijn of tijm, vul je pot dan maar voor 1/4).

2. Overgiet je kruiden met honing tot ze helemaal onder zitten. Is je honing te vast? Verwarm hem dan lichtjes au bain-marie tot hij vloeibaar is.

3. Zet de pot minstens een week op een zonnige vensterbank (of ergens anders waar veel zon binnen komt).

4. Als je ambitieus bent, keer je pot dan dagelijks een keertje om.

5. Na minstens een week kan je de kruiden eruit zeven (door de honing weer lichtjes te verwarmen), maar je kan ze er ook probleemloos gewoon in laten.

Om je gezondheid te ondersteunen

Sterke kruidenthee maak je enkel en alleen (dat is heel belangrijk!) met groenteachtige kruiden waaruit je vooral voedingsstoffen zoals mineralen en vitaminen wil halen, of met bepaalde tonische kruiden. Bekijk het als een soort van ‘kruidensoep’ waarvan je dagelijks een of een aantal kopjes kan drinken om je gezondheid te ondersteunen. 

Voor dit type kruidenthee gebruik je het best gedroogde kruiden. Bij verse kruiden zijn de celwanden nog intact, waardoor de voedingsstoffen als het ware ‘opgesloten’ zitten binnen de harde celwand. Die celwand wordt gebroken door je kruiden te drogen (of in te vriezen).  

Meerdere variaties

De kruiden waarmee je zo’n sterke thee kan maken, zijn de volgende: astralagus, brandnetel, driekleurig viooltje, lindebloesem, rode klaver, haverstro, kliswortel, hibiscus, rozenbottel, weegbree, vogelmuur, kleefkruid, framboosblad en goudsbloem. Van die twee laatste gebruik je wegens de looistoffen beter niet meer dan 10 gram per liter, anders kan de smaak onaangenaam worden. 

Sterke kruidenthee maken

Laat een grote hoeveelheid (10 tot 30 gram) gedroogde kruiden trekken in 1 liter heet water gedurende een relatief lange periode (4 uur tot een hele nacht lang). Zeef de thee daarna.

Je kan deze kruidenthee gerust koud drinken of opnieuw opwarmen. Hij is tot drie dagen houdbaar in de koelkast.

Heb je verse kruiden geplukt en wil je er toch een sterke thee mee maken, dan is het belangrijk dat je de kruiden wat fijn snijdt of kneust voordat je ze in je theepot doet. Zo zijn de celwanden al een beetje stukgemaakt. Je zal wel goed het verschil zien in sterkte: terwijl een sterke thee van bijvoorbeeld gedroogde brandnetel heel donkergroen tot bijna zwart is, zal de verse variant een lichtgroene kleur hebben.

Hoe sterk de werking van een thee is, wordt bepaald door de hoeveelheid kruid die je gebruikt en hoelang je het laat trekken.

 

*Ik heb deze informatie uit het Nederlandstalige boek van Anntje Peeters: Kleine Kwaaltjes, krachtige Kruiden.